Muito além do aumento da pressão arterial, o consumo elevado de sal passa a ser associado também ao desenvolvimento de placas nas artérias, elevando o risco de infarto e outras doenças cardiovasculares, segundo revisão científica recente publicada no periódico Nutrients.
A análise de mais de cem estudos reforça a ligação entre o alto consumo de sal e a aterosclerose. De acordo com especialistas, o excesso pode comprometer o endotélio — camada interna dos vasos sanguíneos —, reduzir a elasticidade vascular e estimular processos inflamatórios. Pesquisas apontam ainda impactos na microbiota intestinal, favorecendo a produção de substâncias que contribuem para o acúmulo de gordura nas artérias.
Embora indispensável na culinária e na conservação de alimentos, o sal oferece riscos quando consumido em excesso. No Brasil, a ingestão média diária chega a cerca de 12 gramas, o dobro do limite recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), que é de até 5 a 6 gramas por dia.
Nutricionistas recomendam a redução gradual para reeducar o paladar. O uso de ervas, especiarias, alho, cebola, limão e temperos naturais ajuda a realçar o sabor dos alimentos sem necessidade de adicionar grandes quantidades de sal. Atenção especial também deve ser dada aos produtos ultraprocessados e embutidos, que concentram altos teores de sódio.
Estudos mostram ainda que versões consideradas “gourmet”, como sal rosa ou flor de sal, possuem teor de sódio semelhante ao sal refinado comum e devem ser usadas com moderação.
Reduzir o consumo de sal, priorizar alimentos naturais, ler os rótulos e manter hábitos saudáveis, como atividade física regular, sono adequado e controle do estresse, são medidas fundamentais para proteger o coração e reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Fontes: Revista Nutrients / Organização Mundial da Saúde (OMS) / Unifesp / Hospital Israelita Albert Einstein
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