O Instituto Federal Baiano – Campus Guanambi realiza o VII Encontro de Caprinos e Ovinos, com o tema “Raças Ovinas, Cortes e Padronização de Carcaças”. O evento tem como proposta fortalecer a cadeia produtiva da caprinovinocultura, sobretudo entre os pequenos produtores da região, e impulsionar a presença da carne e do leite caprino nos mercados locais e regionais.
De acordo com a doutora em Zootecnia e professora EBTT do IF Baiano, Jussara Santos, a escolha do tema se deu pela necessidade urgente de padronização das carcaças, um dos principais entraves para que esses produtos cheguem com regularidade às prateleiras dos supermercados.
“Ainda é difícil encontrar carne de caprino ou ovino no comércio, especialmente no interior. A falta de conhecimento técnico sobre raças, cortes e manejo é um fator limitante, e nosso evento busca justamente orientar os produtores sobre como alcançar esse mercado com qualidade e regularidade”, destacou a professora.
A carne caprina, por exemplo, é altamente valorizada por seu baixo teor de gordura e elevado valor nutricional. No entanto, sua oferta ainda é escassa, sobretudo pela ausência de processos padronizados de abate, corte e conservação. A professora também pontua que, embora haja demanda, especialmente por carne de cabrito e leite de cabra, muitos criadores não conseguem atender ao padrão exigido pelos abatedouros ou consumidores.
Além disso, o evento abordará a importância de escolher raças apropriadas, tanto para corte quanto para leite, adequadas às condições climáticas do semiárido. Raças como Santa Inês, Dorper e Anglo-Nubiana são destaques no encontro por sua boa adaptação e potencial produtivo.
Outro aspecto relevante será o manejo nutricional durante o longo período de seca que afeta a região. Segundo Jussara, técnicas de armazenamento de alimentos e uso de forragens naturais — como folhas de árvores nativas — serão apresentadas para garantir o bem-estar animal e a produtividade contínua.
Queremos que o produtor enxergue o caprino e o ovino como um negócio viável. São animais de fácil manejo, baixo custo e boa taxa de reprodução. Onde se alimenta um boi, é possível manter até cinco caprinos. O potencial econômico é real”, reforça.
O evento também terá palestras sobre o aproveitamento de subprodutos, como leite, queijo e iogurte, com foco no público infantil e em pessoas com intolerância à lactose — para as quais o leite de cabra é uma alternativa recomendada.
Além da professora Jussara Santos, o encontro contará com especialistas como a professora Lúcia Cristiane Real, da UESB, que abordará a carcaça na era digital, e Carina Cisuma, da Companhia de Desenvolvimento Regional (CAR), que trará informações sobre mercado e sustentabilidade. O chefe de cozinha do restaurante Carneiro & Cia, de Vitória da Conquista, também participará, trazendo degustações e experiências práticas com a carne ovina.
As inscrições podem ser feitas no local do evento ou pela página no Instagram @7encontrocaprinoeovino. O evento ocorrerá no IF Baiano – Campus Guanambi, em data a ser divulgada oficialmente na rede social.
Para a professora Jussara, a principal mensagem é de incentivo:
“Mesmo quem tem uma pequena área pode criar caprinos ou ovinos. O mais importante é adotar um manejo adequado e ter visão empreendedora. Estamos de portas abertas para orientar, capacitar e apoiar o produtor. Este evento é feito pensando em cada um deles.”
Aproveite pra assistir o papo no YouTube abaixo e se inscreva!
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