Mesmo com a forte queda no preço internacional do cacau, o consumidor brasileiro ainda não percebe redução no valor dos chocolates nas prateleiras.
Após atingir pico histórico de cerca de US$ 12 mil a tonelada em 2024, o cacau recuou para patamares abaixo de US$ 4 mil. Apesar disso, os preços dos chocolates continuam elevados, com alta de 24,9% na Páscoa em comparação ao ano anterior, segundo o IPCA-15.
O setor explica que o repasse das oscilações da matéria-prima ao consumidor não é imediato, já que a indústria trabalha com estoques e contratos de longo prazo. Além disso, empresas reduziram margens de lucro e reformularam produtos para conter reajustes mais expressivos.
Dados do setor indicam ainda que a produção de chocolate teve leve crescimento, mas o volume de compra de cacau caiu em 2025, refletindo estratégias de adaptação da indústria diante da volatilidade dos preços.
Fabricantes e confeiteiros relatam mudanças nas receitas, substituição parcial do cacau por outros ingredientes e ajustes de preços ao longo da cadeia produtiva. Em alguns casos, o custo do chocolate industrializado ainda permanece bem acima do registrado há dois anos.
No segmento artesanal, a alta anterior provocou redução de produção e aumento de preços ao consumidor, com parte das empresas operando com margens reduzidas durante o pico da crise.
Especialistas do setor apontam que o mercado segue instável, com variações ainda influenciadas por especulação e desequilíbrios na oferta global, o que dificulta previsões mais precisas para os próximos meses.
Apesar da recente queda no preço da commodity, a expectativa é de que a normalização no varejo ocorra de forma lenta, mantendo o chocolate em patamares elevados no curto prazo.
Fontes: Associação Brasileira da Indústria de Chocolates (Abicab) / Associação Nacional das Indústrias Processadoras de Cacau (AIPC) / IPCA-15 / setor produtivo de cacau e chocolate
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