A agricultura familiar no norte da Bahia ganhou um novo impulso com a produção de macarrão feito à base de aipim, amido e ovos. Desenvolvido pela Cooperativa de Produção Agropecuária de Lagoa de Dentro e Região da Serra (Coopal), em Miguel Calmon, o produto da marca Vó Zabé Alimentos é livre de glúten, lactose e ingredientes transgênicos, agregando valor à cadeia produtiva e criando novas oportunidades de renda para agricultores locais.
A fabricação do macarrão começou em dezembro de 2024 como alternativa para aproveitar o excedente do aipim utilizado no processamento da cooperativa. Antes, parte da matéria-prima era descartada durante o fracionamento e embalagem da raiz comercializada em pacotes de um quilo.
Atualmente, a Coopal reúne produtores de Miguel Calmon, Várzea Nova, Morro do Chapéu e Jacobina. A iniciativa busca fortalecer a cultura tradicional do aipim, estimular o desenvolvimento sustentável e ampliar a geração de emprego e renda no campo.
Entre os cooperados está o agricultor Eduardo Santiago, de Morro do Chapéu, que destaca a importância da cooperativa para garantir mercado aos produtores. Segundo ele, um dos principais desafios da agricultura familiar ainda é a comercialização da produção.
Toda a matéria-prima utilizada na fabricação do macarrão vem das famílias agricultoras associadas à cooperativa. Após a colheita, o aipim passa por etapas de seleção, descasque, corte e higienização até ser transformado em massa na unidade de processamento instalada em Miguel Calmon.
Mesmo com o crescimento da procura, a cooperativa ainda enfrenta limitações estruturais para ampliar a produção. Atualmente, a capacidade média é de cerca de 70 quilos por dia, fator que impacta diretamente nos custos e dificulta a expansão da comercialização.
O macarrão de aipim Vó Zabé é vendido nos formatos penne, parafuso, talharim e gomiti. Além de oferecer uma opção alimentar mais saudável, o produto também fortalece a economia regional e incentiva a permanência das famílias no campo.
Fonte: Coopal / Agricultores familiares da região de Miguel Calmon e Morro do Chapéu
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